La Maison
Formé au métier de pâtissier puis de chocolatier, Hervé Defaye installe sa maison au 243 rue Georges Clémenceau en juillet 2001. Depuis, l'atelier n'a jamais cessé de grandir : pâtisserie, chocolaterie, macarons, glaces et pièces d'événements y sont tous produits sur place.
Le laboratoire jouxte la boutique : les gâteaux du dimanche, les ballotins de chocolats et les pièces montées de mariage naissent à quelques mètres du comptoir, au rythme des saisons et des commandes.
Cette proximité, c'est la signature de la maison : un artisan que l'on connaît, un atelier que l'on devine, et des créations que l'on retrouve d'une génération à l'autre.
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Le fait maison, sans exception
Génoises, crèmes, pralinés, ganaches, glaces : tout est réalisé au laboratoire, derrière la boutique.
Une maison familiale
Hervé Defaye et son épouse accueillent chaque client comme on reçoit chez soi, depuis plus de vingt ans.
Le goût du geste
Tempérage, moulage, pochage, décor : chaque étape reste manuelle, à l'échelle d'un atelier artisanal.
Des matières choisies
Chocolats grand cru, fruits de saison, beurre, crème et vanille sélectionnés un à un.
Une envie, une commande, une question ?
243 rue Georges Clémenceau, 69470 Cours-la-Ville