Entremets

*MANDARIN :
génoise, crème pâtissière, écorces d’oranges macérées au grand-marnier.

*AMBASSADEUR :
génoise , crème pâtissière, fruits confits macérés au kirsch

*ABRICOTIER :
génoise, crème mousseline, abricot..

*FRAISIER :
génoise, crème mousseline, fraise.

*FRAMBOISIER :
génoise, crème mousseline, framboise

*POIRIER :
génoise, crème mousseline, poire.

*FRUITIER FRUIT :
génoise, crème mousseline, abricot, framboise, myrtille, décoré de fruits assortis.

*FRUITIER MERINGUE :
génoise, crème mousseline, abricot, framboise, myrtille, meringue molle.

*MARECHAL :
génoise, crème légère, fruits confits, meringue molle.

*MARECHAL GRIOTTINE :
génoise, crème légère, griotte, meringue molle.

*MYRTILLAIS :
génoise, crème mousseline, myrtille, meringue molle.

*ROYAL :
génoise chocolat punché grand-marnier, mousse au chocolat.

*GATEAU ENFANT :
génoise, crème pâtissière chocolat, ganache, lentilles chocolat.

*AMBRE :
biscuit amande, mousse poire, mousse caramel, poires en morceaux, (4.6.8.10.12)

*CAIPIRINHA :
biscuit amande, mousse citron vert, brisure de framboise (4.6.8.10.12).

CHARLOTTE :
biscuit cuillère, bavaroise, (fraise, framboise, myrtille, poire etc) (4.6.8.10).

*CHARLES :
biscuit amande, craquant praliné, mousse chocolat.

DELICE ACIDULE :
biscuit amande, crème aux agrumes, crème légère au cointreau (4.6.8.10.12).

DELICE DES ILES :
biscuit coco, mousse coco chocolat blanc, gélifié griotte, glaçage choc noir (4.6.8.10.12).

*DUO :
biscuit chocolat, mousse chocolat noir, mousse chocolat lait, glaçage chocolat noir (4.6.8.10.12).

*EDELWEISS :
feuilletage, crème pâtissière, chantilly, fruit aux choix.

*MILLEFEUILLE :
feuilletage, crème pâtissière, glaçage fondant.

MURMURE :
biscuit, craquant praliné, mûres, mousse chocolat, mousse poire (4.6.8.10.12).

PARIS-BREST :
pâte à choux, crème praliné, chantilly (4.6.8.10.12).

PRINCE NOIR :
biscuit amande aux grués de cacao, mousse chocolat, crème brûlée griotte (4.6.8.10.12).

*TRIO :
biscuit chocolat, mousse chocolat noir, chocolat lait et chocolat blanc.

CHOCONOISETTE :
biscuit noisette, ganache noisette, nougatine chocolat (4.6.8).

SAINT HONORE :
pâte à choux, chantilly.

*SUCCES :
biscuit amande, ganache chocolat.

*SUPREME ABRICOT –PASSION :
sablé breton, crèmeux abricot-passion.
Décoré avec un glaçage passion et des petits macarons.

DOUCEUR EPICEE :
biscuit amande avec des graines de pavots, mousse mangue
Epicéé, grains de cassis gélifiés (4.6.8.10.12).

COMPOTEE FRUITS ROUGES :
biscuit amande macaron, compotée fruit rouges, mousse fruits rouges, décors avec des fruits rouges (4.6.8.10.12)

*Tous les entremets avec ce sigle peuvent se faire en carré.